GPH – Good Hygienic Practice – Dobra praktyka higieniczna, są to funkcjonowania, które muszą być podjęte i higieniczne uwarunkowania, które muszą być spełnione a także moderowane na wszystkich etapach produkcji i obrotu, po to, żeby zapewnić bezpieczeństwo żywności.
Wymagania GHP obejmują kilka bardzo istotnych elementów: szkolenie i higienę osobistą pracowników, stosowanie odpowiednich procedur i operacji technologicznych, lokalizację i otoczenie zakładu produkcji żywności, rozmieszczenie pomieszczeń i wyposażenia w zakładzie i kilka, kilka innych poważnych aspektów.
Jeżeli zaś chodzi o GMP – znakomita praktyka produkcyjna (Good Manufacturing Practice) – znaczy ona zestaw wykorzystywanych standardów w produkcji przemysłowej, a coraz w ogromnej liczbie przypadków, również w gastronomii.
Kiedy już wiemy czym są instrukcje GHP i GMP i stwierdzimy, że przydały ażeby się nam, możemy zamówić je za pośrednictwem internetu. Wpisując w Google hasło: instrukcje GHP/GMP – znajdziecie oficjalną stronę, za pomocą której możecie zamówić instrukcje dla siebie, dla swojego sklepu, firmy.

Instrukcje te potrzebne są (i konieczne, bo wymagane przez sanepid) dla każdego zakładu i sklepu przemysłu spożywczego, gdzie wyłącznie mamy kontakt z żywnością, potrzebne jest posiadanie Instrukcji GHP i GMP. Tak zatem w jaki sposób już wspomnieliśmy wdrożenie w zakładach przetwórstwa spożywczego GHP i GMP nie jest kwestią naszego wyboru, ale obowiązkiem. Też małe przedsiębiorstwa są obowiązane wdrożyć i stosować zasady GMP i GHP.

Instrukcje GHP/GMP kosztują zaledwie 20 zł., tak więc każdego będzie stać na ichniejszym kupno.

 

Źródło: Instrukcje GHP/GMP http://instrukcje-ghp-gmp.interkursy.pl